|
|
Wildgoulash Met Spruitjes Peertje En Gratin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gram wildgoulash
250 ml rode wijn
250 ml wildfond
2 eetlepels zure zilveruitjes
1 ui + ½ zoete rode puntpaprika of andere rode paprika
Kruidenboeket : peper ,zout, tijm, laurier ½ zakje wildkruiden ,rozemarijn 1 grote ui , 1 kruidnagel, snuifje dragon
Bessengelei 1 eetlepel, (5 gram heel donkere chocolade (86 %) optioneel)
1 eetlepel sojasaus, sausbinder indien gewenst.
Voorbereiding:
Verwijder alle vliezen die nog rond het vlees kunnen zitten met een scherp mesje
Giet de wijn in een kom en doe het volledig kruidenboeket erin .
Laat het vlees hierin rusten gedurende enkele uren. Haal het vlees er dan uit en dep droog met keukenrol.
Bereidingswijze:
Bak de blokjes vlees bruin langs alle kanten, voeg er dan een in sliertjes gesneden ui en rode puntpaprika aan toe en laat even meebakken. Voeg dan de gezeefde marinade hieraan toe met de wildfond. Voeg nu de zilveruitjes toe. Verminder het vuur en laat 1 1/2 uur stoven. Voeg er dan de gelei, soja (en chocolade) aan toe. Goed omroeren. Controleer de kruiding en bind eventueel de saus.
|
|
|